ชีสเค้กฟักทอง

Pumpkin cheese cake

เชื่อได้ว่าเหล่าบรรดาคุณแม่หลายท่านคงจะเป็นกังวลกับปัญหาที่ลูกน้อยไม่ยอมกินผัก บังคับหลอกล่ออย่างไรก็ไม่สำเร็จสักที แต่ถ้าหากลองเปลี่ยนจากเมนูผักสุดยี้มาเป็น เมนูชีสเค้กฟักทองแสนอร่อยที่สามารถทำทานกันได้ทั้งบ้าน ไม่ว่าจะเป็นเด็กเล็กหรือผู้ใหญ่ แม้กระทั่งทำไว้สำหรับแขกก็ฟินได้เช่นเดียวกันคะ

ส่วนผสม

  • ครีมชีส 550 กรัม (ตามอุณหภูมิห้อง)
  • น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
  • วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ประมาณเบอร์สอง 2 ฟอง
  • ฟักทองสุกบดละเอียด 130 กรัม
  • อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
  • กานพรู 1/8 ช้อนชา
  • ลูกจันทร์ป่น 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสม ตัวครัสท์

  • คุ้กกี้บดละเอียด 2 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนยจืดละลาย 100 กรัม
  • เมเปิ้ลไซรัป 3 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ ครัสท์

  1. นำส่วนผสมทุกอย่างในส่วนของครัสท์มาผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำคุ้กกี้มาอัดลงในพิมพ์ให้แน่นมากที่สุดอาจจะใช่เป็นช้อนหรือส้อมก็ได้
  2. นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทำครีมชีสฟักทอง

  1. นำครีมชีส น้ำตาล และวนิลลาเข้าด้วยกัน จนได้เนื้อเนียน ค่อยๆตอกไข่ไก่ลงไปทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากันอีกประมาณ 3 นาที
  2. เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปในพิมพ์คุ้กกี้ที่อบเตรียมไว้แล้ว ประมาณ 1 ถ้วย (เพื่อที่จะทำชั้นที่หนึ่ง ให้เป็นสีขาว)
  3. แบ่งครีมชีสที่ทำไว้จากข้อที่หนึ่ง มาใส่เนื้อฟักทองพร้อมกับเติมกานพลู ลูกจันทร์ อบเชยป่น ลงไปด้วย แล้วตีต่อไปให้ส่วนผสมเข้ากันอีกประมาณ 2 นาที
  4. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วค่อยๆเทลงไปบนตัวครีมชีสชั้นแรกให้ทั่วทั้งพิมพ์ หลังจากนั้นจึงค่อยๆเคาะพิมพ์เบาๆเพื่อจะได้ไล่อากาศออก
  5. นำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ โดยไม่จำเป็นต้องรองน้ำในขณะที่กำลังอบ ใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที ก่อนตัด ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจะแรปพลาสติกทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืนก่อนที่จะตัด

เคล็ดลับ : ในช่วงที่อบ หากอยากทราบว่าชีสเค้กสุกหรือยัง ให้ลองเขย่าที่ตัวพิมพ์ ถ้าตัวชีสเค้กยังดึ๋งๆตรงกลาง แปลว่าขนมยังสุกไม่ได้ที่ ให้อบต่อไปจนตัวเค้กแน่นได้ที่

เวลาที่ตัดชีสเค้กให้ได้ชิ้นสวยๆ ควรฝนมีดให้คมเสียก่อน ต่อจากนั้นจุ่มปาดใบมีด แล้วค่อยๆบรรจงตัดชีสเค้กทีละชิ้น พอตัดชิ้นหนึ่งเสร็จก็เช็ดใบมีดให้สะอาดพร้อมจุ่มใบมีดลงไปในน้ำร้อนอีกรอบจนหั่นครบทุกชิ้น