เค้กมะตูม

Bael Cake

ใครจะเชื่อบ้างว่า ผลไม้ไทยอบแห้งยอดนิยมอย่างมะตูมก็สามารถนำมาทำขนมเค้กซึ่งถือได้ว่าเป็นขนมฝรั่งได้ลงตัวเลยทีเดียว แถมนอกจากจะได้รสชาติอร่อยนุ่มลิ้นแล้ว ยังได้กลิ่นหอมๆ ที่เป็นกลิ่นเฉพาะตัวของมะตูมอีกด้วย และเค้กมะตูมยังมีหน้าตาที่ดูดีน่ารับประทาน ฉะนั้นหากว่าใครอยากลองทดลองทำเค้กผลไม้ไทยเนื้อนุ่มกินเอง เราก็มีสูตรเค้กมะตูมมาฝากกันด้วยคะ

ส่วนผสมของ เค้กมะตูม

  • มะตูมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 200          กรัม
  • โยเกิร์ต 65            กรัม
  • น้ำผึ้งแท้ 1              ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 1              ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 115          กรัม
  • ผงฟู 1              ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/2             ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3              ฟอง
  • เนยสดจืด 110          กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 50            กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 70            กรัม
  • เกลือ 1/2             ช้อนชา
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4             ช้อนชา

ส่วนผสมไอซิ่งเกลซ

  • น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  • น้ำมะตูม 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำไอซิ่งเกลซ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคนผสมให้เข้ากัน (ถ้าเหนียวเกินไปให้เติมน้ำเปล่า)

ขั้นตอนการทำเค้กมะตูม

  1. หั่นมะตูมออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่อ่างผสม เตรียมไว้ก่อน
  2. ใส่โยเกิร์ต และน้ำผึ้งลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. นำแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ มาร่อนเข้าด้วยกัน
  4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เตรียมไว้ก่อน
  5. หั่นเนยสดออกเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นก็นำเนยไปตีกระจายให้ทั่ว
  6. ค่อยๆ ทำการทยองใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปทีละน้อยๆ แล้วตีส่วนผสมให้ฟู และมีสีอ่อนลง
  7. หลังจากนั้นจึงทำการใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีต่อให้ส่วนผสมให้เข้ากัน
  8. เมื่อส่วนผสมต่างๆ เข้ากันได้ดีแล้ว ปาดอ่าง พร้อมกับใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากัน
  9. นำส่วนผสมของมะตูมที่ได้จัดเตรียมไว้ลงไปตีให้เข้ากัน โดยใส่สลับกันไปมาระหว่างแป้งกับนม
  10. ใส่ไข่ขาวที่ได้แยกไว้แล้วลงในชามสะอาดๆ (ห้ามมีเศษหรือไขมันใดๆ เด็ดขาด)
  11. จากนั้นก็ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป
  12. ต่อด้วยการทยอยใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป
  13. ตีจนไข่ขาวเริ่มตั้งยอด
  14. นำไข่ขาวที่ตีแล้วมาผสมกับส่วนผสมแป้ง
  15. ใช้พายยางมาคนให้เข้ากัน
  16. เมื่อส่วนผสมเข้ากันหมดแล้ว ให้ตักใส่พิมพ์ประมาณ 3/4
  17. แล้วนำไปเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ทั้งไฟบนล่าง เป็นเวลา 25 นาที หรือจนเนื้อเค้กสุก นำออกจากเตามาพักไว้ให้เย็นบนตะแกรงพักขนม
  18. ทำการโรยมะตูมที่เตรียมไว้ โรยลงไปบนหน้าขนมเค้กพร้อมกับราดด้วยไอซิ่งเกลซ จากนั้นก็ตกแต่งให้สวยงามตามอัธยาศัย