เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด

Fresh coconut cream cake

มะพร้าวอ่อนเป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่ไม่ว่าจะเป็นฤดูกาลไหนทั้งร้อน หนาว ฝนตก แดดออก ก็สามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะคนที่ชอบกินมะพร้าวอ่อนเพียวๆ ลองมาเปลี่ยนบรรยากาศจากการทำขนมหวานจากมะพร้าวอ่อนแบบไทยๆ มาเป็นเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสดกันดูบ้าง ซึ่งรับรองว่าจะทำให้คุณได้ชิมรสชาติหอมหวานละมุนลิ้น เพราะในเนื้อเค้กอัดแน่นไปด้วยครีมสดด้านบนและกลิ่นหอมอ่อนของเนื้อเค้ก พร้อมกับมีเนื้อมะพร้าวอ่อนให้เคี้ยวเพิ่มรสชาติเข้าไปอีกคะ

ส่วนผสมของ ไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1              ลูก
  • น้ำตาลทราย 25            กรัม
  • กะทิกล่อง 125          มิลลิลิตร
  • น้ำมะพร้าว 75            มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/4             ช้อนชา
  • แป้งถั่วเขียว 30            กรัม
  • เนยสด 15            กรัม

ส่วนผสมของ แป้งเค้กมะพร้าวอ่อน

  • แป้งเค้ก 60            กรัม
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา + 1/8 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา + 1/8 ช้อนชา
  • กะทิ 22            กรัม
  • ไข่แดง 2              ฟอง
  • น้ำมันพืช                                 22            กรัม
  • น้ำมะพร้าว 16            กรัม
  • ไข่ขาว 2              ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ปลายช้อน
  • น้ำตาลทรายป่น 35            กรัม

ส่วนผสม ของครีมสดมะพร้าวอ่อน (ไว้ปาดหน้าเค้ก)

  • วิปปิ้งครีม 1              ถ้วยตวง
  • น้ำตาลไอซิ่ง 1              ช้อนชา
  • น้ำมะพร้าว 1              ช้อนชา

ขั้นตอนการทำไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

  1. นำเนื้อมะพร้าวอ่อน พร้อมกับส่วนประกอบอื่นๆ อย่าง น้ำตาลทราย กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือ และแป้งถั่วเขียวมาตีผสมกัน ขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วคนไปเรื่อนๆ จนเริ่มข้นได้ที่ ให้ปิดไฟแล้วใส่เนยสดลงไปคนให้ละลายอีกที
  2. ขูดมะพร้าวอ่อนออกเป็นเส้นๆ ต่อด้วยการนำมาหั่นให้เป็นชิ้นตามที่ต้องการ และนำไปพักไว้ก่อน

ขั้นตอนการทำเนื้อเค้ก

  1. นำแป้งเค้กกับผงฟูมาร่อยให้เข้ากันอย่างน้อย 2 รอบ พักไว้
  2. นำส่วนประกอบอย่าง กะทิ ไข่แดง น้ำมันพืช และน้ำมะพร้าวมาตีเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งลงไปคนเร็วๆ ให้เนื้อเข้ากัน
  3. ตีไข่ขาวให้พอขึ้นเป็นฟองแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ พร้อมกับทยอยใส่น้ำตาลทรายหย่อนลงไปทีละน้อยจนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเกือบแข็ง
  4. เทใส่ลงไปผสมกับแป้งในข้อ 1 แล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนการทำครีมสด

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาตีผสมกันให้ขึ้นฟู

ขั้นตอนการประกอบเป็นตัวเค้ก

  1. หั่นเค้กออกเป็น 2 ชั้นแล้วปาดไส้มะพร้าวลงไป จากนั้นก็นำเค้กมาประกบทั้งสองส่วน ทาครีมสดลงไปให้ทั่วหน้าเค้ก แล้วราดด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปตามความชอบ หลังจากนั้นก็นำไปแช่เย็นให้แข็งตัว แค่นี้ก็เตรียมฟินกับความนุ่มของเค้กมะพร้าวอ่อนครีมสดได้อย่างจุใจแล้วล่ะค่ะ