เค้กอินทผาลัม

Indulge Cake

ผลไม้อินทผาลัม หรือ อินผลัม เป็นอีกหนึ่งผลไม้อบแห้งที่หลายคนคงจะพอคุ้นเคยเป็นอย่างดี เพราะนอกจากเคี้ยวเล่นๆ กินเพลินๆ แล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ทั้งช่วยเรื่องของบำรุงกำลังในช่วงขณะที่มีอาการอ่อนเพลีย หมดแรง บำรุงประสาทตา ลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดอาการท้องผูก มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่อาจทำให้ก่อมะเร็งในช่องท้อง ที่สำคัญเมื่อนำมาทำเป็นขนมเค้กก็สุดแสนจะอร่อย ถือได้ว่าเป็นเค้กยอดนิยมในตระกูลฟรุตเค้กอีกด้วย ดังนั้นหากใครไม่ชอบกินที่เป็นอินทผาลัมแบบที่เป็นผลไม้ลองเปลี่ยนมาเป็นขนมเค้กกันดูดีกว่าคะ

ส่วนผสมของเค้กอินทผาลัม

  • อินทผาลัม สับเป็นชิ้นเล็ก 180          กรัม
  • น้ำเปล่า 1              ถ้วย
  • เบกกิ้งโซดา 1              ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 180          กรัม
  • ผงฟู 1/2             ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4             ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 2              ฟอง

ขั้นตอนการทำเค้กอินทผาลัม

  1. นำน้ำใส่ลงในหม้อแล้ว ขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นให้ใส่อินทผาลัมสับลงไปต้มประมาณ 3 นาที ค่อยยกลงจากเตา พักทิ้งเอาไว้ให้พออุ่นๆ แล้วจึงใส่เบกกิ้งโซดา คนผสมให้เข้ากันอีกที เตรียมเอาไว้
  2. นำแป้ง ผงฟู และเกลือป่น มาร่อนเข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน
  3. ตีเนยสดให้เนยอ่อนตัว แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและได้สีอ่อน
  4. ตีไข่ไก่ให้พอแตกแล้วค่อยๆ เทใส่ลงในส่วนผสมเนย ใช้ความเร็วสูงสุดตีต่อจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว ปรับมาใช้เป็นความเร็วต่ำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จนได้ที่แล้วก็ให้ใส่อินทผาลัมสับลงไป พยายามเกลี่ยให้ตัวเนื้ออินทผาลัมไม่เกาะกันเป็นก้อนหรือนอนติดก้นอ่างผสม
  5. เมื่อทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ตักส่วนผสมใส่ลงไปในพิมพ์ เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยเวลาที่ใช้ในการอบนั้นจะขึ้นอยู่กับว่าขนาดของพิมพ์และขนาดของเตาอบนั้นใหญ่หรือเล็กแค่ไหน ลองสังเกตดูว่าเนื้อเค้กสุกได้สีสวยหรือยัง หากได้สุกแล้วให้นำออกจากเตา มาพักไว้จนเย็นเสียก่อน
  6. เพื่อความอร่อย และได้รสชาติที่กลมกล่อมเพิ่มขึ้น ด้วยการแต่งหน้าเค้กอินทผาลัมชิ้นเล็กๆราดหน้าด้วยไอซิ่ง (ถ้าต้องการให้ได้รสชาติที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ แนะนำว่าควรเก็บไว้ข้างคืนจะดีกว่าคะ)

เพียงแค่คุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณก็จะได้เค้กอินทผาลัมที่ทั้งอร่อย และมีประโยชน์ไว้ทานกันในครอบครัวหรือจะให้เป็นของขวัญของฝาก ก็ถูกใจทั้งผู้ให้และผู้รับอย่างแน่นอนคะ